臘魚的功效與作用 臘魚功效及作用

1、臘魚能滋陰養血養生保健調養，還能益氣補血調養，還能營養不良調養，并且能夠健脾養胃調養。下邊詳細介紹下干蒸房臘魚的做法：臘魚提早切片，用鹽水侵泡1-2鐘頭(泡茶的時間視魚的咸度而定)，撈出控干水份。

2、蒜削皮拍松、青紅椒切椒圈備用。

3、鍋內加點油，燒開后，將臘魚(魚軟皮朝下)排進鍋中，火災煎至魚片發黃出泡(臘魚不會有黏鍋問題，能夠煎2-3分鐘后用炒勺翻一翻，看煎的實際效果)，添加姜片大蒜瓣、青紅椒，烹入少量生抽醬油和醋、加一勺糖，翻勻后添加小半碗水。

4、蓋上蓋子燜制5-8分鐘，待魚類澎漲，鍋中料汁變較少時，打開表蓋收濃料汁，擺盤就可以。一般吃臘魚前，都需要將煙薰的臘魚放進淘米水或鹽水中侵泡，可除去煙薰味。蔥姜除開具有除腥的功效外，更能具有感受的作用，豐富多彩口感。