油餅的制作方法和配方 油餅的制作方法和配方炸油餅

1、配方：大米1500克、黃豆375克、清水適量、蔥末適量、鹽6小匙、食用油2升、雞精3小匙。

2、黃豆提前一晚進行清洗干凈，用水浸泡。

3、大米提前一晚進行清洗干凈，用水浸泡。

4、把泡發好的黃豆和大米混合在一起，水量還是要留些，但也不能過多，正常是剛好沒過豆米的水量。

5、把混合好的黃豆、大米和水分次慢慢加入到磨漿機內研磨。

6、豆米漿寧可濃稠些也不可太稀了。

7、磨好后的豆米漿大概是這種濃稠度。

8、往磨好的豆米漿內加入3小匙鹽。

9、用勺子攪拌均勻，然后靜置3～4小時。

10、接著往豆米漿里加入3小匙鹽和3小匙雞精。

11、加入適量切碎的蔥末。

12、繼續把豆米漿攪拌均勻。

13、開大火，往鍋內倒入食用油，把油餅勺一起放入鍋內加熱。

14、待油溫加熱超過180度時，從鍋內取出油餅勺，往油餅勺內倒入一勺豆米漿。

15、然后把油餅勺放入鍋底，可看見大量氣泡冒出，十幾秒后油餅就慢慢鼓起來了，浮到油鍋表面，待油餅一面炸至金黃色后，翻一面繼續。炸好的油餅從鍋內撈起控油，稍微放涼后即可食用。